Onze Pasquale Carfora, chef van JRE-restaurant Aroma Italian Fine Dining, is een van de honderd geselecteerde chefs die meedoen aan het jaarlijkse 100Chefs by Gault&Millau-evenement. Dit bijzondere culinaire evenement vindt plaats in het weekend van 12 en 13 oktober aanstaande in het Miele Experience Centre in Vianen.
Het evenement wordt georganiseerd door Gault&Millau Nederland in samenwerking met slijterijenketen Gall&Gall en Miele. Over het weekend zullen 100 vooraanstaande chefs uit het hele land hun vaardigheden demonstreren aan een publiek van naar verwachting duizend bezoekers per dag.
100 chefs uit alle hoeken van Nederland wordt gevraagd om op zaterdag of zondag 300 signatuur gerechtjes te maken op amuseformaat. Er zijn ruim achttien keukens ingericht in het Miele Experience Centre van waaruit minimaal vijftien chefs tegelijk een gerecht presenteren. Drie keer per (mid)dag wisselt de bemanning van de keuken door een andere chef die vervolgens ook 300 amuses zal bereiden en uitserveren. Op een middag (12-18.00 uur) kun je van vijftig chefs een gerechtje proeven. Mensen met een passe-partout hebben zelfs 100 chefs in het vooruitzicht. Gelijktijdig heb je de gelegenheid om van 25 wijnhuizen afkomstig uit heel de wereld een selectie te proeven.
Organisator Gault&Millau vertelt dat uiteraard is getracht chefs te programmeren met een zo hoog mogelijk aantal Gault&Millau-punten. “Met de indeling hebben we rekening gehouden met een gelijke verhouding hoge punten over beide dagen. De punten variëren tussen de 12 en 19,5 punten en is het gemiddelde rond de 15 punten. Maar in het algemeen kun je stellen dat elk restaurant dat door Gault&Millau opgenomen vermeld wordt bovengemiddeld goed presteert.
De 25 wijnhuizen die zich in samenwerking met Gall&Gall presenteren komen uit Europa, Zuid-Amerika, Zuid-Afrika, Amerika en Australië. Gemiddeld zal een wijnhuis drie tot vijf verschillende wijnen laten proeven binnen het scala aan wijnen dat men produceert.
Overige partners en standhouders (onder meer van bier, fris, water, koffie, delicatessen, kazen en kamado-BBQ’s) die aanwezig zijn, zullen zich presenteren tijdens 100Chefs by Gault&Millau.
Tickets voor het evenement zijn beschikbaar voor € 150 per dag of € 250 voor een passe-partout voor het hele weekend. Per dag is er ruimte voor maximaal 1000 bezoekers.
Het Miele Experience Centre beschikt over meerdere kookstations waar de chefs zullen werken. Zij zullen gebruikmaken van disposables voor het serveren van eten. Gasten ontvangen bij de entree een ‘spork’ (lepel-vork) en een wijnglas met glazenhouder om de proeverijen te ondergaan.
