Culinaire ervaring vol van smaken

ITALIAANSE kwaliteits- en LOKALE seizoensproducten

Chef Pasquale Carfora creëert en serveert u een verrassende culinaire ervaring van smaken in het sfeervolle en luxueuze Restaurant Aroma. Pasquale en zijn team koken een combinatie van de Italiaanse keuken uit zijn jeugd en de Noord-Europese stijl. Aroma is Italian Fine Dining door het gebruik van Italiaanse kwaliteits- en lokale seizoensproducten van de Veluwe. Het resultaat is een ervaring vol van verschillende smaken en aroma’s; vandaar de naam Aroma.

De allerbeste Italiaanse kwaliteitsproducten
Onze ingrediënten en producten uit Italië voeren we grotendeels zelf in. Jan Leune, schoonvader van Pasquale, speelt daarbij een grote rol. Zevenendertig jaar geleden is hij verhuisd van Nederland naar Italië en heeft daar een uitgebreid netwerk opgebouwd van leveranciers voor de allerbeste basisproducten én van de beste wijnhuizen. De zeer goede wijnen, in Nederland (vaak nog) onbekend, worden exclusief in restaurant Aroma geschonken. Ook de extra vergine olijfolie (biologisch) is afkomstig uit Italië. Deze komt onder andere van onze eigen familieolijfboomgaard op de berg Jupiter (Monte Giove) boven de antieke stad Terracina, zo’n honderd kilometer ten zuiden van Rome.

Vanuit Restaurant Aroma eert Pasquale Carfora alle belangrijke mensen in zijn leven die hem tot hier heeft gebracht. Al zijn leermeesters, met name 3 Michelin sterren chef Jacob Jan Boerma, Jan en Paola Leune en zijn allerliefste Elisa, met wie hij dit enorme avontuur in Vaassen is aangegaan. Maar ook eert hij zijn ouders en grootouders, per slot van rekening hebben zij hem de liefde voor het koken bijgebracht.

Het team van restaurant aroma - restaurant aroma

Bel ons via +31 (0)578 571 382
Ik wil direct online reserveren
Stuur een e-mailbericht
Download ons visitekaartje

RESERVEER

De gezichten van restaurant Aroma

EVEN VOORSTELLEN PASQUALE CARFORA & ELISA LEUNE

Chef Pasquale Carfora en Elisa Leune zijn de gezichten van het culinaire Italiaanse Restaurant Aroma in Vaassen dichtbij Apeldoorn. Pasquale is afkomstig uit Italië aan de kust van Sabaudia, regio Lazio ten zuiden van Rome. Door zijn moeder, die werkte als chef-kok, is hij opgegroeid met de typische Zuid-Italiaanse keuken. Na zijn afstuderen als bouwkundig ingenieur aan de universiteit van Rome en Delft heeft Pasquale veel ervaring opgedaan bij verschillende Italiaanse restaurants waaronder Antica Osteria Nonna Rosa (Vico Equense), driesterren restaurant La Pergola in het Hilton Waldorf Astoria in Rome en Gran Café Krasnapolsky in Amsterdam. In 2018 stond hij zelfs in de finale van de San Pellegrino Young Chef Award.

Elisa is in Italië geboren uit een Italiaanse moeder en Nederlandse vader. Dit is wat ze haar gasten meestal vertelt als ze haar vragen of ze een Italiaanse is – ze moet zeggen dat ze altijd graag wil benadrukken dat ze zich meer Italiaans dan Nederlands voelt!

Ze beschouwt Italië nog steeds als haar ‘’huis’’ – haar hart ligt daar nog steeds, maar haar studies in voedselveiligheid brachten haar ertoe om in 2015 naar Nederland te verhuizen om in Wageningen te gaan studeren. Pasquale steunde haar en verhuisde met haar mee naar dit (voor hem) onbekende land. Sindsdien zijn ze nooit meer teruggegaan. Naast haar studie heeft ze verschillende wijncursussen gevolgd, aangezien ze altijd al geïnteresseerd is geweest in wijnen. Bijna twee jaar geleden hebben ze de beslissing genomen om hun eigen restaurant, Aroma, te openen. Het openen van Aroma is voor haar dan ook echt een uitdaging en een nieuwe ervaring geweest. Naast Aroma werkt ze ook in het Quality Assurance / voedselveiligheid veld voor een klein bedrijf in Breda.

Elisa en Pasquale ontmoetten elkaar op school in Italië en zijn sindsdien onafscheidelijk. Samen zijn zij met steun van vader Jan en moeder Paola verantwoordelijk voor restaurant Aroma in Vaassen.