Pasquale Carfora, chef-kok van Restaurant Aroma Italian Fine Dining in Vaassen, mag zich komend jaar JRE Chef van het Jaar noemen. Afgelopen week werd hij in Maastricht daartoe uitgeroepen door zijn veertig collega’s van JRE Nederland. “Voor mij was het totaal onverwacht, want laten we wel wezen: ik ben toch een beetje de vreemde eend in de bijt bij JRE als enige Italiaan. Het is echt een geweldig gevoel om van je collega’s deze hommage te krijgen”, aldus Pasquale.
Volgens JRE onderstreept deze onderscheiding “zijn buitengewone talent en creativiteit om gastronomische ideeën te transformeren tot uitgebalanceerde creaties”. De jury roemt zijn streven naar de juiste combinaties en volledige harmonie in zijn gerechten, geheel in lijn met zijn persoonlijke filosofie. Bovendien is Pasquale een inspirerend voorbeeld voor jonge chef-koks die ‘excelleren op het hoogste niveau’ nastreven.
Resultaten uit het verleden
Deze erkenning volgt op een indrukwekkende reeks onderscheidingen die de chef in de afgelopen jaren ontving. Zo werd zijn restaurant in juni 2023 uitgeroepen tot Italiaans Restaurant van het Jaar door de vakjury van Italië Magazine, Aroma kreeg een plaats in de prestigieuze Top50Italy (beste Italiaanse restaurants buiten Italië) en won hij in Italië zowel de prestigieuze Primo dei Campi-wedstrijd als de internationale Palux Young Innovation Award 2024.
