Pasquale Carfora bracht de eerste jaren van zijn leven door in Campania. Op de boerderij van zijn grootouders maakte hij kennis met de culinaire rijkdom van het land. “Het eten was er simpel, maar altijd vers, puur en lekker”.
Op zijn dertiende verhuisde Pasquale naar Sabaudia, een kustplaats in Lazio, zo’n honderd kilometer onder Rome. Na zijn middelbareschooltijd koos hij voor een studie aan de universiteit van Rome, want voor jongens van zijn leeftijd was de horeca ‘slechts een bijbaan’. Door een studiereis naar Nederland liep alles echter anders dan gepland.
Aan talent én passie geen gebrek bij de jonge Italiaan. Pasquale werkte als chef in de keuken van Grand Hotel Krasnapolsky in Amsterdam. Hier leerde hij sterrenchef Jacob Jan Boerma kennen. Dezelfde Jacob Jan Boerma die jarenlang eigenaar was van driesterrenrestaurant De Leest in Vaassen, waar nu Aroma zit. Boerma zag de potentie van zijn protegé en durfde een samenwerking wel aan.
klik op onderstaande afbeelding om verder te lezen.
