Met trots presenteert Aroma zijn eigen spumante: Bollicine. Na jaren van vriendschap en samenwerking met de aloude Bortolotti-familie uit Valdobbiadene, het meest prestigieuze proseccogebied, komt Pasquale met zijn eerste eigen signatuurspumante.
Dit project ontstond spontaan tijdens ontmoetingen in de kelder, tussen proeverijen en lange gesprekken over smaak, combinaties en identiteit. De passie voor wijn en de wens om iets unieks te creëren leidde tot de vraag: wat als we onze eigen spumante zouden willen creëren? Dat bleek mogelijk.
Na maanden van onderzoek en verfijning werd de Bollicine geboren: een spumante, gemaakt volgens de Charmat-methode, die Pasquale’s persoonlijke signatuur draagt en die perfect past bij zijn keuken. Bollicine (Italiaans voor ‘belletjes’) is een exclusieve cuvée van de druiven chardonnay (de helft), pinot bianco (35 procent) en glera: een elegante combinatie, speciaal gemaakt voor Aroma. Het is wat de Italianen een ‘sartoriale’ wijn noemen, maatwerk dat Pasquale’s keuken versterkt en gasten een nog authentiekere gebalanceerde ervaring biedt. Een spumante die Pasquale altijd zou kunnen drinken op elk moment van de dag en die nu zijn naam draagt: Aroma.
Proefnotities
Helder en levendig van uiterlijk met een fijne, persistente mousse. In de neus aangenaam aromatisch met tonen van witte bloemen en gele vruchten. In de mond direct fris met een goede aanhoudendheid die enkele minuten een aangename fruitigheid achterlaat. Een spumante die uitnodigt tot een tweede glas. Pasquale beveelt deze wijn aan als de perfecte begeleider voor een breed scala aan gerechten, van lichte voorgerechten tot rijke hoofdgerechten.
Genieten van onze bijzondere spumante kunt u bij Aroma in Vaassen, maar ook thuis. De Bollicine kost €22,50 en is via onze eigen website te bestellen of in het restaurant.
