Pasquale Carfora, chef van Restaurant Aroma, brengt met zijn nieuwe en tevens eerste kookboek ‘zijn’ Italië naar Nederland. In dit boek deelt hij zijn niet aflatend enthousiasme voor de Italiaanse keuken, familie en tradities, die hij op een unieke manier transformeert tot verfijnde gerechten.
Pasquale’s inspiratie komt voort uit de regionale keukens van midden-Italië, waar hij traditionele recepten herinterpreteert met een persoonlijke en moderne twist. Elk gerecht vertelt een verhaal: van de rijke achtergronden van de ingrediënten tot de culinaire tradities die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
Dit boek is meer dan een verzameling recepten: het is een reis door de Italiaanse cultuur, vol verhalen over Pasquale’s jeugd en de invloed van zijn familie op zijn kookstijl. Ontdek de essentie van de in Nederland amper vertegenwoordigde stijl van Italiaans fine dining en de bijzondere producten die deze keuken zo geliefd maken.
Pasquale ziet het als bijzonder eervol dat Jonnie en Thérèse Boer, het stel dat met hun Zwolse instituut De Librije al decennia aan de culinaire top van Nederland staat, bereid waren een voorwoord voor het boek te schrijven.
Bestel dit boek nu en ontdek Pasquale’s wijze van verfijning in de Italiaanse volkskeuken in 47 gedetailleerde recepten, met uitgebreide uitleg over speciale lokale ingrediënten, anekdotes en het waarom van zijn keuken. Slechts een dozijn recepten kan beschouwd worden als ‘professionele receptuur’; de rest is goed uitvoerbaar in iedere doorsnee keuken.
De titel Aroma, van traditie naar fine dining is bestelbaar via de boekhandel, maar een gesigneerd exemplaar (eventueel met opdracht) kan alleen hier via het restaurant besteld worden.
