Restaurant Aroma in Vaassen organiseert weer een bijzondere culinaire avond: in samenwerking met wijnimporteur Devinita presenteert het restaurant een eenmalig diner met de bijzondere Siciliaanse ‘sterrensommelier’ en wijnmaker Federico Graziani.
Siciliaanse aroma’s en smaken
Chef-kok Pasquale Carfora stelde voor deze gelegenheid een vijfgangenmenu samen dat Graziani’s wijnselectie begeleidt. Gasten worden meegenomen op een gastronomische ontdekkingsreis door Sicilië, een gastronomisch eiland bekend om zijn visgerechten, bijzondere kazen, vleesspecialiteiten en smaakvolle groenten. En niet op de laatste plaats de Etna die ook voor Graziani gelijk vloek en zegen is: een vloek door de continue dreiging van een nieuwe eruptie en een zegen vanwege de vruchtbare aarde, de onmiskenbare terroir van de vulkaan.
Federico Graziani: van sterrensommelier naar erkend wijnmaker
Graziani, ooit bekroond als beste sommelier van Italië, is nu een gerenommeerde wijnmaker uit de Etna-regio. Voordat hij zich op het wijnmaken toelegde, werkte hij als sommelier voor diverse Italiaanse sterrenrestaurants. Zijn filosofie luidt: een wijn hoeft niet perfect te zijn. Het moet authentiek zijn.
“Un vino non deve essere perfetto.
Deve essere vero.”
Graziani begon op Sicilië met een kleine wijngaard bestaande uit prachtige zeer oude stokken van soms meer dan honderd jaar. Tijdens het diner deelt hij zijn passie en biedt hij inzicht in de wereld van Siciliaanse wijnen.
Internationale erkenning
De kwaliteit van Graziani’s wijnen wordt internationaal erkend. Ze zijn te vinden in gerenommeerde toprestaurants zoals Piazza Duomo, Villa Crespi, Osteria Francescana, Geranium (Kopenhagen) en in Nederland bij onder meer Flore in De l’Europe en Ciel Bleu in het Okura.
Praktische informatie:
– datum: donderdag 5 september 2024
– aanvang: 18.30 uur precies
– prijs: € 165 per persoon, inclusief amuses, aperitief, wijnen, mineraalwater en koffie
– locatie: Restaurant Aroma Italian Fine Dining, Kerkweg 1, Vaassen
– reserveren: via restaurant-aroma.nl of (0578) 571 382
Het aantal plaatsen voor deze bijzondere avond is beperkt.
Pasquale Carfora en zijn team kijken ernaar uit hun gasten opnieuw het beste van hun kunnen te mogen bieden voor deze Siciliaanse avond.
Meer informatie:
Bekijk hier de korte, maar informatieve video op de homepage van Federico Graziani
Federico Graziani: fedegraziani.it/en
Devinita: devinita.nl
