Met trots presenteert Restaurant Aroma de Nzù Bellone van Marco Carpineti, een gerenommeerde wijnmaker die bekend staat als pionier in biodynamische wijnbouw in de Lazio regio. Deze bijzondere, ietwat contemplatieve wijn – waarschijnlijk uniek in Nederland – weerspiegelt Carpineti’s streven naar volledige harmonie met de natuur.
De Nzù Bellone, gemaakt van de oude inheemse bellone-druivensoort, wordt geproduceerd op het Capolemole-landgoed nabij Cori, een historisch stadje in de regio Lazio, ten zuidoosten van Rome. Het productieproces eert oude Romeinse wijntechnieken met biodynamische teelt en het gebruik van paarden in de wijngaard. De fermentatie komt langs natuurlijke weg op gang door de op de schil aanwezige gistsoorten. Rijping vindt plaats in flinke terracotta amfora’s die met de hand gemaakt werden.
Het resultaat is een wijn met een rijke goudgele kleur en een complexe neus van aardse elementen, citrusachtige kruiden en witte vruchten. In de mond onthult hij smaken van fruit uit de boomgaard, noten en kruiden, met een volle body, goede zuurgraad, en een licht bitterzoete amandelachtige afdronk. De minerale sporen reflecteren de vulkanische bodem van de regio.
Deze veelzijdige wijn past uitstekend bij stevige visgerechten, lichte vleesgerechten en gerijpte kazen. Wij serveren hem op 10-12° C voor optimaal genot.
Technische details:
- IGT Lazio Bianco
- 100 procent bellone-druiven
- Spalier-teeltmethode: wijnstokken geleid langs draden voor optimale zonlichtblootstelling
- Biologisch gecertificeerd sinds 1994
Ontdek dit unieke glas van Carpineti, een producent die staat voor kwaliteit, traditie en duurzaamheid. Exclusief verkrijgbaar bij Aroma.
